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鱼豆腐怎样做?

常见问题

一: 与豆腐的做法:原料:150 g 豆腐,切成方块150 g 鱼肉,切片1 大汤匙的姜,剁碎2 株葱,剁碎1 个蛋,打匀1 茶匙油1 茶匙玉米面,加入2茶匙水拌匀1茶匙生抽1 茶匙盐? 茶匙糖? 茶匙麻油调味胡椒? 杯水做法:1. 将鱼片和一点盐一起调味。将鱼蒸5到7分钟。2. 使用不粘锅,翻炊缢榈慕?痛小<尤胝艉玫挠闫?⒒旌暇?取?3. 加入生抽、盐、糖、胡椒、麻油和水。4. 加入豆腐块和2杯水。5. 汤烧开后,加入玉米面使之变稠,加入蛋搅拌。二: 与豆腐的由来:鱼豆腐也叫鱼糕。传说鱼糕的制作起源于楚国,在楚都纪南城有一酒店,专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天,店主买鱼多了一些,偏偏这天生意清淡,到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂,店主急中生智,索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸,掺进几个鸡蛋,加上一些豆粉,又倒点白酒除腥,然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热,浇上调料摆案出售,结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,多菜共碗,俗称“杂烩丸子”。鱼糕属于较高的鱼糜制品,它的特点是要求弹性好、色泽洁白;也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状,配制色泽鲜艳的菜肴。

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